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4000 Ricette Semplici

UOVA CON MELANZANE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 1/10/2000

Ingredienti x quattro persone:
600	g	melanzane
300	g	pomodori pelati
4		uova
10	cucchiai	olio d'oliva
2	cucchiai	pecorino	grattugiato
		sale
		pepe

Tagliate a dadetti le melanzane e fate perdere il siero in un colapasta dopo averle cosparse di sale. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell'olio. Nello stesso condimento,dopo aver tolto le melanzane, unite i pomodori e fateli consumare. Aggiungete di nuovo le melanzane, salate, pepate e dopo pochi minuti unite le uova sbattute col pecorino e un po' di sale. Servitele appena rapprese.

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