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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciSOFFIATO DI SEMOLARicetta pubblicata da: Confezione di semolaIn data: 31/10/1994 soffiato_semola Per 3--4 persone. Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 1/2 litro di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 grammiammi di emmenthal grattugiato o a pezzettini, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pane grattugiato. Infornare a calore medio per una trentina di minuti, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare.
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