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FRITTATA ALLA BOTTARGA

Ricetta raccomandata da noi!

FRITTATA ALLA BOTTARGA
Ingredienti x quattro persone: 6 uova, 50 grammi. di bottarga,
1 spicchio d'aglio, due cucchiai di prez-
zemolo, quattro cucchiai d'olio di oliva,
pepe e sale.
Far soffriggere aglio e prezzemolo tri-
tati in meta' olio evitando che il prez-
zemolo secchi troppo. Battere le uova
con sale e pepe e aggiungere la bottar-
ga grattugiata, mescolando bene. Far
scaldare il resto dell'olio in una pa-
della e mettervi a cuocere la frittata
a fiamma vivace, facendola dorare da
entrambi i lati.
   

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