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4000 Ricette Semplici

TRIGLIE AL FINOCCHIO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 1/10/2000

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
8	triglie	di 100-150 grammiammi ciascuna
20	g	burro
3	cucchiai	pane grattugiato
2		finocchi
2	cucchiai	semi di finocchio
1	cucchiaio	aceto aromatico
		olio
		sale
		pepe

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pane grattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti in olio caldo, salate e pepate. Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, pepe e sale. Servire con i filetti caldi.

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