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SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'EMILIANA

Ricetta raccomandata da noi!

From: Paolo Mattera
To:   All
Subj: ricetta

On <12 Jan 94  00:04:00> Paolo Mattera writes:

Spiedini di anguilla all'emiliana


Ingredienti:
Una o due anguille di un chilo
qualche foglia di alloro
del pane raffermo (filoncino)
olio di oliva
pane grattato

L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un
pezzo di filoncino e una foglia di alloro. Si depongono quindi gli spiedini
su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore non troppo forte
(180 ). Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente
e spolverizzata di pane grattato il quale forma, prima del servizio, una
crosta dorata. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da
peperonata dolce.


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