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4000 Ricette Semplici

SARDE FRITTE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 27/6/1995

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
16	sarde	freschissime
2		uova
1	ciuffo	prezzemolo
1/2	spicchio	aglio
		farina
		pane grattugiato
		aceto
		sale
		pepe
		olio

Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per trenta minuti coperte di acqua acidulata con due cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pane grattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime.

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