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4000 Ricette Semplici

SALMONE IN CROSTA

Ricetta pubblicata da: Edda Tedeschi (Sapori di mare)
In data: 15/12/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:
2	scatole	filetti di salmone all'olio d'oliva	da 170 g l'una
250	grammi	pasta sfoglia surgelata
2	cucchiai	olio extravergine d'oliva 1		cipollina	tagliata a fettine sottilissime
100	grammi	pomodori	pelati e privati dei semi
200	grammi	funghi champignons	tagliati a fettine
1	cucchiaio	basilico tritato
		sale
		pepe

In una padella non aderente fate appassire la cipolla nell'olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il manerello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la metà dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura. Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 grammiadi fino a quando la pasta sarà dorata. Servite subito.

Vini consigliati: Riesling dell'Oltrepò Pavese o Ischia Bianco.

Pane consigliato: croissants.

Calorie per persona: circa 460.

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