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4000 Ricette Semplici

POLPO ALLA LIGURE

Ricetta pubblicata da: FidoNet (Paolo Onesti)
In data: 21/5/1994

Vi scrivo questa ricetta, che mi ha insegnato mio padre. La ricetta e' per 4 persone (MOLTO BUONA !!).

Ingredienti:

1		polpo	da 1 Kg
4		patate	pelate
		olio	extra vergine di oliva
1		limone
125	grammi	yogurth	bianco magro
2	cucchiai colmi	ketchup

Mettere il polpo intero e le 4 patate in una pentola (senza aggiungere nessun liquido) e fare cuocere a fuoco lento per circa un ora. Il tegame DEVE avere il coperchio.

A cottura avvenuta estrarre il polpo, tagliarlo con le forbici a pezzettinini, e disporlo in un vassoio. Condire il polpo tagliato con una salsina d'olio e limone.

Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo !), serviranno a guarnire il polipo stesso.

Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polpo, assumerà un delicato colore rosa.

Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.

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