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POLIPO ALLA LIGURE

Ricetta raccomandata da noi!

From: Paolo Onesti
To:   All
Subj: Polipo alla Ligure

Heila' All!

Vi scrivo questa ricetta, che mi ha insegnato mio padre.
La ricetta e' per 4 persone (MOLTO BUONA !!).



-> 
Ingredienti:

Polipo da 1 KG
4 patate pelate
Olio Extra Vergine di Oliva
1 Limone
1 vasetto (da 125g) di Yogurth bianco magro
due cucchiai colmi di Ketchup



-> Procedimento:

Mettere il polipo intero e le 4 patate in una pentola (senza aggiungere nessun
liquido) e fare cuocere a fuoco lento per circa un ora.
Il tegame DEVE avere il coperchio.
A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettinini,
e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina d'olio e
limone.
Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo !),
serviranno a guarnire il polipo stesso.
Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
La salsa, che potra' essere disposta a piacere sul polipo, assumera' un
delicato colore rosa.

Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.

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