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POACHED HADDOCK

Ricetta raccomandata da noi!

From: Paolo Mattera
To:   All
Subj: ricetta

On <09 Jan 94  22:05:00> Paolo Mattera writes:

Poached haddock


Ingredienti:
mezzo chilo di haddock
mezzo litro di latte
100 grammiammi di burro
mezzo limone
un ciuffo di prezzemolo

Tagliare in quattro un filetto di haddock lavarlo e sgocciolarlo. In una
pentola
capiente versare il latte con altrettanta acqua, portarlo a ebollizione
dolcemente.
Mantenendo il fuoco basso e la superfice increspata da un fremito, deporvi i
pezzi
di pesce. Dopo dieci minuti di cottura togliere i pezzi di egleflno. In un
pentolino
fare fondere il burro con il sugo di limone. Versare questa salsa sul pesce
deposto
su un piatto di portata caldissimo. Si guarnisce questo piatto di pesce
con patate pelate e bollite a pezzi, accuratamente scolate. Al momento del
servizio
esse vanno spolverate con prezzemolo finemente tritato e decorate con una mezza

fetta di limone.


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