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4000 Ricette Semplici

PLATESSA ALLO ZAFFERANO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 4/1/2000

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
600	grammi	filetti di platessa
1		tuorlo
200	grammi	panna
2	bustine	zafferano
1	bicchiere	vino bianco
20	grammi	burro
		sale
		pepe

Sistemare i filetti scongelati in una casseruola imburrata, unire sale, pepe e vino. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno già caldo a 190' per dieci minuticirca. Scolare dalla casseruola il fondo di cottura e farelo restringere in un pentolino. Aggiungere il burro e la panna mescolata allo zafferano. Cuocere a fuoco dolce e mescolare per qualche minuto. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo. Versare sul pesce e infornare per 5'.

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