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4000 Ricette SempliciMARINATA DI SALMONERicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GRAN BRETAGNA)
In data: 25/8/2000 (dosi per 4)
Tagliare a cubi di 1 cm. di lato 900 grammi di polpa di salmone fresco. Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto bianco, tre cucchiaini di zucchero,1/due cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto in frigorifero a riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno. Servire con pane caldo fatto in casa.
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