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Peperoncino |
Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciLUCCIO IN UMIDO BIANCORicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (AUSTRIA)In data: 23/1/1992 Tritare assieme 200 grammi di cipolline, 4 carotine tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in una pentola con 40 g di burro, a fiamma moderata. Aggiungere al soffritto un luccio di 700 grammi di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 1/4 di vino bianco secco e fare cuocere a fuoco lento per un'oretta, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.
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