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4000 Ricette Semplici

INSALATA DI SOGLIOLA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 29/9/1994

Dosi per 4
2		sogliole	sfilettate e a striscioline
2		funghi porcini	medi
		songino
1	cuore	lattuga
1		tuorlo d'uovo	sodo
		olio di nocciola	o d'oliva
1		limone
		senape
		sale
		pepe

Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e un cucchiaio d'olio. Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata. Disporre nei singoli piatti le foglie di songino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola. Irrorare con la salsa e servire tiepido.

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