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4000 Ricette Semplici

ENSALATA DE PESCADO

Ricetta pubblicata da: Paolo Mattera - Fido Net -
In data: 12/1/1994

Ingredienti:

1/2	kg	pesce bianco di vario tipo	a pezzi (orata, pagello, nasello ecc.)
1	hg	olive verdi	snocciolate
2		cipolle
		insalata romana

Il pesce lessato in un court-bouillon (con alloro, timo, cipolla e aceto), o di recupero, viene sbriciolato mescolandovi fettine di cipolla e olive verdi snocciolate. In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana (o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente. Il condimento viene generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un fllo d'olio, aceto, pepe e sale.

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