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DENTICE AL CARTOCCIO CON BURRO E LIMONE

Ricetta pubblicata da: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
In data: 14/12/1994

Preparazione: 30 minuti; cottura: 30 minuti; difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Per 6 persone:
1 dentice del peso di 1 chilo circa
70grammi margarina del tipo da spalmare
30grammi burro
2 limoni
peperoncino
sale

Pulite il dentice dalle interiora, squamatelo, lavatelo e asciugatelo bene. Ungete leggermente con la margarina un largo foglio di carta d'alluminio e disponetevi sopra il pesce.

A parte battete il burro e la margarina con il sale e il pepe; tagliate a fettine regolari i limoni.

Spalmate ora il pesce con il burro mettendone un po' anche all'interno, disponete quindi le fettine di limone mettendone qualcuna nella pancia del pesce.

Chiudete il cartoccio con cura, appoggiatelo sulla piastra del forno o in una casseruola adatta e cuocete per una trentina di minuti a medio calore.

Portate il pesce in tavola e aprite il cartoccio davanti ai commensali in modo che solo in quel momento si sprigionino aroma e profumo di questa ottima preparazione.

Vino: Tocai Collio (Venezia Giulia).


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