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4000 Ricette Semplici

BACCALA` AL BURRO NERO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 22/10/1994

Ingredienti:

Dosi per 6:
1	kg	baccalà ammollato
		prezzemolo
60	grammi	capperi
		il succo di 1 limone
120	grammi	burro
pepe
		patate lessate
		sale

Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 gr l'uno, metterli in acqua fredda, fare prendere l'ebollizione a calore non troppo forte e cuocere per 4--cinque minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventar color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.

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