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4000 Ricette Semplici

AZZURRO BRASATO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 27/4/1995

azzurro_brasato Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1.2	kg	pesce azzurro	di varie specie
300	grammi	carota, cipolla e sedano
		farina	quanto basta
400	grammi	pomodori freschi	da salsa
500	grammi	pane
		aglio

Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farelo soffriggere senza fare prendere colore. Aggiungere il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzettini, salate e pepate. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa quindici minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.

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