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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciZUPPA DI POLMONERicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (CECOSLOVACCHIA)In data: 25/4/1994 Dosaggio x quattro persone. Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 grammi di polmone di vitella e poi lessarlo per quindici minuti in acqua salata. Tagliarlo a dadetti e rosolarlo in padella con quattro cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30--40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.
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