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4000 Ricette Semplici

VITELLO ALLA TOSCANA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 29/4/1996

vitello_toscana Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1	kg	noce di vitello
100	grammi	prosciutto crudo
1/2		cipolla
1	spicchio	aglio
		scorza di 1/2 limone
		farina
1/2	bicchiere	vino rosso
2	mestoli	brodo
50	grammi	burro
		sale
		pepe
		noce moscata

Legare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Aggiungere la cipolla tritata e il prosciutto a dadetti e fare insaporire. Irrorare con il vino, fare evaporare, salate e pepate. Cuocere per un ora e trenta minuti diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l'aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine.

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