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4000 Ricette Semplici

VITELLO ALLA MILANESE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 28/3/1995

vitello_milanese

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
4	fettine	fesa di vitello	da 120 grammi l'una
		succo di limone
		aglio	tritato finissimo
50	grammi	burro
3	cucchiai	olio
		sale
		pepe

Battere le fettine e tenerle per circa due ore e trenta minuti nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta. Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e fatele dorare a calore vivo. Abbassare il fuoco, versare la marinata, aggiungere un pizzico di sale e pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura.

Servire molto calde con purea di patate.

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