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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciTRIPPA ALLA MODA DI OPORTORicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (Portogallo)In data: 20/5/1994 Dosaggio x quattro persone. Lavare in abbondante acqua corrente un kg di trippa già precotta. Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a due cipolle tagliate a fette, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati. Bagnare con vino bianco e farelo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda. Incoperchiare e fare sobbollire per due ore. Aggiungere due cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.
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