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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciTRIPPA ALLA MILANESERicetta pubblicata da: Università di ParmaIn data: 20/5/1994 Ingredienti:
Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una padella un po' d'olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Aggiungere la trippa e farela rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.
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