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4000 Ricette Semplici

STUFATO ALLA GIAGLIONESE

Ricetta pubblicata da: www.edera-rg.com
In data: 16/8/2000

Cucina Tipica Valsusina
Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
300	grammi	fagioli borlotti	secchi
1	Kg	costine di maiale	a pezzi corti
300	grammi	patate
1		cipolla
1	l	brodo
		sale
		pepe
		burro
		aglio
		rosmarino
		lauro
		noce moscata
2--3	foglie	cavolo	(se piace)

La sera precedente mettere in ammollo i fagioli in acqua e sale. Porre le costine in una terrina a marinare con sale, aglio a pezzettini, rosmarino, lauro e una bella grattata di noce moscata e pepe. Il giorno seguente soffriggere in una pentola con una noce di burro la cipolla tritata bene, aggiungere le costine con tutti i gusti e fare rosolare fino a quanto il tutto ha preso colore. Aggiungere il brodo e fare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, unire i fagioli scolati e le patate tagliate a tocchetti. Coprire e fare cuocere ancora per tre quarti d'ora, sempre a fuoco lento, se necessario aggiungere brodo. A chi piace, quando si aggiungono i fagioli, unire il cavolo tagliato fine.

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