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4000 Ricette Semplici

SPEZZATO DI POLLO AI FUNGHI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 28/3/1996

spezzato_pollo_funghi Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:

1 pollo a pezzi
2 dl vino rosso
70grammi burro
50grammi pancetta affumicata facoltativa
1 cipolla
1 bicchierino vecchia romagna
20grammi funghi porcini secchi
farina
olio
sale

Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli nel burro e poco olio. Scolarli e tenerli in caldo. Appassire nel fondo di cottura la cipolla tritata bene, unire i funghi tritati e la pancetta a fette sottili. Dopo pochi minuti unire il pollo, bagnare con il vecchia romagna e fare evaporare. Spruzzare con il vino, salare e cuocere coperto per quaranta minuti a fuoco dolce.



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