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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciSELLA DI CAPRIOLORicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (LUSSEMBURGO)In data: 8/12/1992 Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 3--4 kg. di peso e farela marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di brandy (meglio cognac Vecchia Romagna), rivoltandola spesso.Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno già caldo a 200 grammiadi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa due ore abbondanti di cottura sarà pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
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