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4000 Ricette Semplici

SCALOPPE PERUGINE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 26/10/1991

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
8	fettine	vitello
50	grammi	prosciutto crudo
30	grammi	olio d'oliva
3		acciughe	salate
1		fegatino di pollo
2	cucchiaini	capperi
1/2		limone
		aglio
		salvia
		sale
		pepe

Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in una pentola con 3--quattro cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.

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