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4000 Ricette Semplici

QUAGLIE ALL'UVA

Ricetta pubblicata da: Gabriella Ghiglianovich - Fido Net -
In data: 1/8/1994

Ingredienti:

4		quaglie
4	fettine	pancetta
		Porto
1	grappolo	uva moscato
		pane grattugiato
		pancarré
		burro
		sale
		pepe

Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pane grattato. Farcite le quaglie con l'uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5' a 600~W poi giratele cuocete per 4'. Mettete al centro l'uva rimasta e due cucchiai di Porto e cuocete per 1'. Fate riposare coperto per 5' poi servite con triangoli di pancarré fritti nel burro.

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