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4000 Ricette Semplici

PROSCIUTTO AFFUMICATO AL FORNO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GRAN BRETAGNA)
In data: 25/11/1991

Dosaggio x quattro persone.

Lasciar ammollare in acqua fredda per 18 ore un chilodi prosciutto affumicato. Avvolgerlo in 3 fogli di carta d'alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno già riscaldato a 80^o. Cuocere per un'oretta. Un po' d'acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterrà il prosciutto più morbido. Toglierlo dal forno e farelo riposare per tre quarti d'ora prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pane grattugiato. Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.

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