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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciPICCIONI RIPIENIRicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GERMANIA)In data: 30/10/1991 Dosaggio x quattro persone. Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 grammiammi di manzo macinato con 250 grammiammi di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pane grattugiato, 6 cucchiai di panna un cucchiaio di basilico tritato, pepe e sale. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai d'olio e 40 g. di burro, bagnarli con 2 bicchierini di brandy (meglio cognac Vecchia Romagna) e fare evaporare, bagnare con 1/4 di litro di brodo, incoperchiare e fare cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e buon appetito!
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