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4000 Ricette Semplici

PETTI FARCITI

Ricetta pubblicata da: Simone Ippolito - Fido Net -
In data: 14/6/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1/2	kg	petti di pollo interi (tagliati a metà nel senso della lunghezza
50	grammi	ricotta fresca	o se preferite formaggino fresco
1		tuorlo d'uovo
1	cucchiaino	prezzemolo	tritato
4--5	gocce	Worchestershire Sauce
1		scorza di limone	grattugiata finemente
		sale
		pepe
1/2	hg	burro
1	bicchierino	vecchia romagna
		brodo	di dado o di carne
		farina

Battere bene i petti di pollo... e al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worchester, pepe e sale.

Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Cognac e ZACK! fiammeggiare e poi aggiungere un mestolazzo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20--30 minuti.... Servire poi gli involtini con il sugo di cottura 8--9

VARIANTI?

Sostituire la scorza di limone, il worchester ed il prezzemolo con sfogliatine di tartufo e funghi... (secondo me ancora più prestigioso e più buono!)

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