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4000 Ricette Semplici

PERNICI ALLA SEGOVIANA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (SPAGNA)
In data: 26/10/1991

Dosaggio x quattro persone.

Porre 2 pernici grasse in una padella di coccio unta di burro. Salare, pelare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con due cucchiai d'olio e passare a forno caldo per una trentina di minuti. Bagnare con 1 l di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 grammi di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per un ora in forno a 120^o. Servire caldissimo.

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