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4000 Ricette Semplici

PERNICE BIANCA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (SVEZIA)
In data: 10/4/1993

Dosaggio x quattro persone.

Rosolare in 150 grammiammi di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per un ora, unire una tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e fare sobbollire per altri tre quarti d'ora, rimescolando spesso. Tagliare a metà le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto.



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