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4000 Ricette Semplici

INVOLTINI DI PROSCIUTTO FARCITI CON FUNGHI

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

4	fette larghe	prosciutto	cotto
2		panini	al latte
60	grammi	groviera	svizzero
150	grammi	funghi	coltivati
1/4	l	latte
1		cipollina
70	grammi	burro
4	cucchiai	marsala
2		uova
qualche	foglia	basilico
1.5	dl	panna	liquida
1	dl	brodo
		sale
		pepe

Scaldare il latte e spezzettarvi il pane. Sgocciolarlo e ridurlo in un puré sodo incorporandovi 20 grammi di burro.

Pulire e cuocere i funghi per 5--6 minuti con metà del burro rimasto e la cipollina. Tritare i funghi e il basilico e unirlo al pane, poi aggiungere al sugo dei funghi metà del parmigiano grattuggiato e le due uova intere sbattute.

Porre sulle fette di prosciutto il composto e arrotolarle. Dopo averle poste in una casseruola unta di burro, coprirle con il rimanente formaggio ed una salsetta preparata con il restante burro, il marsala, la panna e un po' di brodo. Passare in forno già caldo (200{deg}) per quindici minuti. Servire caldi.

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