Indice |
Ricettario |
Mangiaredoc.com |
Peperoncino |
Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciHAGGISRicetta pubblicata da: Roberto Piola - Fido Net -In data: 25/4/1994 Per l'Haggis, cito da libro "Traditional Scottish Cookery" (che mi ero precipitato a comprare appena l'ho visto) Fair fà your honest, sonsy face, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Great chieftain ò the puddin' race! | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| A boon them à ye tak your place, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Painch, tripe or thairm; | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Weel are ye worthy of a grace | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| As lang's my arm. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Robert Burns, To a Haggis Questo piatto è servito nel giorno dell'anniversario di Burn, il 25 grammiennaio, e il giorno di St. Andrews, 30 novembre, portato su di un piatto d'argento da un highlander nel costume tradizionale, preceduto da una cornamusa che suona un'aria nazionale. [Ndr: però è buono anche tutti gli altri 363 giorni, senza higlander e senza cornamusa] Ingredienti:
Pulure accuratamente lo stomaco e lasciarlo per tutta la notte in acqua fredda salata. Girare verso l'esterno la superficie rugosa. Mettere fegato, polmoni e cuore in una padella con acqua; portare a bollore e fare sobbollire lentamente per un'oretta e mezza. Far tostare la farina d'avena nel forno o sotto la griglia. Tagliuzzare cuore, fegato e polmoni. Mescolare tutti gli ingredienti insieme con il grasso, aggiungendo pepe e sale. Tenere la mistura bagnata, usando il brodo delle interiora. Riempire lo stomaco fino a poco più di metà, siccome il composto si espanderà. Cucirlo saldamente e metterlo in una larga pentola d'acqua calda. Quando il ripieno comincia a gonfiarsi, punzecchiare la sacca con un ago per evitare che scoppi. Bollire per tre ore e servire con purè di patate o di rape.
Copyrights: Usate pure le nostre foto - se linkate a noi ci fa piacere ma non e' necessario - These photos can be used by you as you wish - a linkback appreciated but not necessary |
