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4000 Ricette Semplici

FILETTO AL PEPE VERDE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 22/3/1995

filetto_pepe_verde Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
4	fette	filetto
3	cucchiai	pepe verde
1	cucchiaio	farina
poco		brandy (meglio cognac Vecchia Romagna)	o vecchia romagna
3	cucchiai	panna da cucina
3	cucchiai	brodo
2	noci	burro
2	cucchiai	olio
		sale

Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l'olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto. Eliminare l'olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farelo sciogliere, unire la panna, e dopo un po' la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e buon appetito!

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