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4000 Ricette Semplici

FILETTO AL PEPE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 4/4/1996

filetto_pepe Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
4	fette	filetto di manzo
3	cucchiai	pepe in grani
		burro
3	cucchiai	vecchia romagna
1/2	bicchiere	vino rosso
		sale

Cospargere col pepe pestato grossolanamente un foglio di carta oleata. Disporvi la carne comprimendola, quindi salarla. Sciogliere 50 grammi di burro a color nocciola, rosolarvi la carne a fuoco vivo, rigirandola. Versare il vecchia romagna e inclinare leggermente la padella facendolo infiammare. Quando la fiamma si sarà spenta togliere la carne. Versare nel fondo di cottura il vino, unire una noce di burro e fare addensare. Versare la salsa sulla carne e servire caldissima.

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