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4000 Ricette Semplici

FILETTO DI MANZO IN SALSA ACIDA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (CECOSLOVACCHIA)
In data: 25/4/1994

Dosaggio x quattro persone.

Esporre per 5 minuti ai vapori di acqua in ebollizione 600 grammi di filetto di manzo. Quindi fasciarlo con fette di pancetta, legarlo e passarlo per 20 minuti a forno già caldo a 200^o. Ritirare il filetto dal forno, filtrare il fondo di cottura prodottosi e unirvi il succo di 1 limone. Portare al fuoco e stemperarvi un cucchiaio di farina, mescolare per 2--3 minuti e unirvi 1/4 di lt di panna liquida. Far scaldare la panna e versare la salsa sul filetto privato della pancetta e affettato.

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