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4000 Ricette Semplici

FESA ALLE CAROTE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 23/4/1996

fesa_carote

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
700	grammi	fesa di vitello
4		carote
		sedano
		prezzemolo
50	grammi	pancetta	arrotolata
1/2 cipolla
30	grammi	lardo
1	l	brodo
10	grammi	fecola di patate
		burro
		olio
		panna
		sale
		pepe

Steccare la carne con il lardo passato in pepe e sale. Rosolare in poco olio e burro un trito di cipolla, prezzemolo, carote, sedano e pancetta. Rosolarvi la carne per 5' e portare a cottura unendo il brodo poco per volta. Sgrassare il fondo di cottura, passarlo al mixer, unire poca panna e 10 grammi di burro amalgamato con la fecola e fare addensare. Servire la carne a fette con il suo sugo.

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