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4000 Ricette Semplici

CINGHIALE ALLA CACCIATORA

Ricetta pubblicata da: Raccoglitori di Eva Negri
In data: 14/7/1995

Ingredienti:

Dosi per 8:

800grammi carne di cinghiale
100grammi burro
50grammi prosciutto crudo
aceto
1 bicchiere vino bianco
1 bicchiere brodo
cipolla
sedano
prezzemolo
pepe
sale

Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in padella con il burro, pepe e sale. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3--4 ore, a padella coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.



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