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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciCEVAPCICI ORIGINALIRicetta pubblicata da: FidoNet (Cesare Fonda)In data: 27/8/1992 I veri Cevapcici richiedono tre tipi di carne, più il lardo che fa da legante al posto dell'uovo. Il piatto, di origine serbo-croata, è ormai tipico anche di Trieste e di Gorizia. Ingredienti:
Amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina operando con le mani. Ricavatene cilindretti del diametro di un dito, che taglierete a pezzi lunghi circa sette centimetri (la cottura li ridurrà a cinque). Appoggiate i CEVAPCICI così ottenuti sulla griglia già calda (ci vorrebbe la carbonella, ma anche la griglia o la piastra elettri che vanno bene), lasciandoveli sinché siano diventati molto scuri e abbiano rilasciato quasi tutto il loro grasso. Sarà necessario rigirarli di tanto in tanto. Serviteli con abbondante cipolla cruda af fettata non troppo sottilimente e/o con salsa Ajvar (peperone rosso crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio, poco aceto). La variante che ho trovato in un messaggio (carne di cavallo, cumino in polvere e aglio) conduce a risultati che un serbo, un croato, uno sloveno, un triestino o un goriziano non esiterebbero a definire "sconvolgenti".
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