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4000 Ricette Semplici

CERVO AL FORNO

Ricetta pubblicata da: Raccoglitori di Eva Negri
In data: 14/7/1995

Ingredienti:

Dosi per 6:
600	grammi	carne di cervo
80	grammi	burro
50	grammi	pancetta
2	l	vino rosso
1/2	bicchiere	vino bianco secco
1	bicchiere	brodo
1	bicchiere	aceto
		cipolla
		alloro
		timo
		maggiorana
		prezzemolo
		pepe
		sale

Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 1due ore.

Scolatela e asciugatela. In una padella, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, pepe e sale. ` Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino.

Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.

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