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4000 Ricette Semplici

CARPACCIO AL BASILICO

Ricetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -
In data: 25/4/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
x	hg	carne	del taglio adatto al carpaccio
1	mazzetto	basilico fresco	minimo 30 foglie
2	cucchiai	grana	grattugiato
1	cucchiaio	pinoli	tritati (facoltativi)
		succo di mezzo limone
		olio	extra vergine d'oliva
		sale
		pepe

Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo). Trita tutto (NO!! Fermo! Giù la carne!) e versa la salsina "pestosa" sulle fettine di carpaccio.

Lascia riposare in frigo per mezz'ora e servi ben fresco, accompagnato da patatine novelle cotte al vapore in insalata, insaporite con prezzemolo tritato al momento.

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