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4000 Ricette Semplici

CARNE ALLA CACCIATORA

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 19/7/1993

Ingredienti:

	cipolla
	carota
	radici di prezzemolo
	sedano
	carne di vitello o manzo	a fette
	panna acida	o panna da cucina mescolata allo yogurt
	pepe nero	intero
	sale
	olio di semi
Palle:
	pane bianco	raffermo
	farina
	olio
	acqua	bollente
	sale

Cuocere la cipolla nell'olio, senza farela colorire, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua; aggiungere le altre verdure, pepe e sale. Aggiungere quindi la carne, fare rosolare, aggiungere poi acqua e fare cuocere per circa un ora e 1/2.

Quando la carne è cotta toglierla dalla padella, passare le verdure, aggiungere la panna acida in cui siano stati mescolati due cucchiai di farina, un po' d'acqua, eventualmente sale e fare bollire di nuovo. Alla fine si mette di nuovo la carne nel sugo ottenuto e si serve con le palle di pane.

Palle: Si impasta del pane bianco raffermo sbriciolato con farina, olio, acqua bollente, sale. Si formano con le mani delle palle (come polpette piuttosto grandi) che si fanno cuocere in acqua bollente salata.

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