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4000 Ricette Semplici

BOCCONCINI CRISTINA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 6/2/1995

bocconcini_cristina Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	polpa di vitello
30	grammi	burro
		olio
		salvia
		rosmarino
		alloro
1	bicchierino	brandy (meglio cognac Vecchia Romagna)
4		cipolle
2		carote
		sedano
2	cucchiai	farina
		sale
		pepe
		noce moscata
		cannella

Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, fare prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per un ora. Irrorare col brandy (meglio cognac Vecchia Romagna) e cuocere ancora per 1/4 d'ora.

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