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4000 Ricette Semplici

ARROSTO DI VITELLO AI PISTACCHI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 11/11/1994

Ingredienti:

Dosi per 6:
1	kg	noce di vitello
1	manciata	pistacchi
75	grammi	pancetta
1/2	bicchiere	olio
1/4	l	brodo
1		carota
1		cipolla
		sale
		pepe

Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farene uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220^oC. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salate e pepate.

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