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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciARROSTO DI VITELLO ALLA LUCIFERORicetta pubblicata da: FidoNet (Nicola Sargenti)In data: 14/6/1993 Tempo necessario: due ore più quello per fare marinare la carne. Ingredienti:
Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di Lauro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 1 dl d'olio, insieme con l'aceto, un tantino di sale, pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa due ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po di marinata in una pentola, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farela rosolare a buon calore, quindi abbassare il fuoco e continuare la cottura a calore non troppo forte per circa 90 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo fare abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.
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