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4000 Ricette Semplici

AGNELLO AGLI Champignons

Ricetta pubblicata da: Despar
In data: 27/4/1995

Ingredienti:

Per 4 persone:
2	filetti	agnello
300	grammi	champignons
60	grammi	burro
		farina
1	spicchio	aglio
		prezzemolo
1	bicchiere	vino bianco
		Marsala
		pepe
		sale

Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettat¡ e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignons. Bagnate con tre cucchiai di Marsala, fate fare prendere saporeper qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.

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