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4000 Ricette Semplici

ABBACCHIO CON ASPARAGI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 19/7/1993

Ingredienti:

Dosi per 4
1	kg	abbacchio
2	spicchi	aglio
		vino bianco secco
1		limone
		timo
		basilico
2		tuorli
		olio
		burro
500	gr	punte di asparagi	surgelate
		sale
		pepe

Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con mezzo bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con due cucchiai d'olio e 20 grammi di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e buon appetito!

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