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4000 Ricette Semplici

SALSA AI CECI (HOMMOS)

Ricetta pubblicata da: Marco Coppola
In data: 14/3/1993

Il nome arabo è Himmis makhfouq bi-tahini

Ingredienti:

300	gr	ceci secchi	ammollati poi per almeno 1due ore
50	gr	prezzemolo
100	gr	olio di oliva
2		limoni
3	spicchi	aglio
15	gr	cumino in polvere	anche chiamato cumino verde
15	gr	peperoncino rosso	in polvere
2	cucchiai	tahini

Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno --- non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarlia al passa-puré), aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purè di giusta consistenza, liscio e leggero.

Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d'olio.

Puo' essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob).

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